最近不知道為什麼，我先生突然非常想吃格子鬆餅，讓我有機會不斷地做、不斷地調整，找到自己最喜歡的比例！😆
照片中我用的這台是德國常見的愛心造型鬆餅機，台灣好像比較少看到，不過用一般的格子鬆餅機一樣可以做唷！
這份鬆餅是純素無蛋奶配方，我用麵粉和燕麥粉各半，讓口感紮實又不失鬆軟，椰糖還帶出淡淡的焦糖香氣。
做法也很簡單，材料通通丟進碗裡拌勻就完成囉！🧇
🌱 為了讓大家方便瀏覽食譜，我將更多的細節與資訊放在食譜卡下面，有需要的朋友記得要往下看唷！
- 食材與替代建議
- 小詩的筆記＆成功的秘訣
- 怎麼搭配更好吃？
- 如何保存
- 小詩的話
格子鬆餅
Course: 早餐, 下午茶, 甜點Cuisine: 純素甜點, 歐式, VeganServings
2~3
servingsPrep time
10
minutesCooking time
15
minutes食材 Ingredients
- 乾材料
中筋麵粉or斯佩爾特小麥粉 140克 （德國麵粉使用見備注）
燕麥粉 140克（見備注）
無鋁泡打粉 1湯匙 （12克）
椰糖 50克
香草粉 1/2茶匙 （或香草精1茶匙）
鹽 一小撮
- 濕材料
植物奶 400ml
植物油 30 ml
- 藍莓奇亞籽果醬
冷凍藍莓 250克
奇亞籽 1湯匙
椰糖 25克 （一個人喜好增加或減少）
作法 Directions
- 鬆餅
- 先將所有乾材料（麵粉、燕麥粉、無鋁泡打粉、椰糖、香草粉、鹽）放入大碗中拌勻
- 在同一個碗中倒入植物奶和植物油，攪拌至無粉粒、麵糊呈濃稠滑順狀態，靜置3~5分鐘。
- 格子鬆餅機預熱至最高溫，刷上一層薄薄的油。
- 舀入適量麵糊，闔上機器煎至金黃酥脆即可取出。
- 藍莓奇亞籽果醬
- 將冷凍藍莓放入耐熱碗中，微波加熱至藍莓軟化出汁（一般600W約2~3分鐘，中途取出攪拌一次，確認藍莓已經軟爛出水）。
- 取出後趁熱加入奇亞籽和椰糖，攪拌均勻，讓奇亞籽平均分布不結塊。
- 靜置10分鐘讓奇亞籽吸收水分膨脹,質地會變得濃稠像果醬。
- 放涼後即可享用,冷藏可保存約5天。
備註 Notes
- 麵粉：在台灣可用中筋麵粉或是斯佩爾特小麥粉。如果你和小詩一樣在德國，我用的是 Dinkelmehl 630（斯佩爾特小麥粉），也可以選 Type 550 或 Type 405，口感會略有差異但都可以用唷！
- 自製燕麥粉：把燕麥片（rolled oats）倒進食物調理機或果汁機，打約 30–60 秒到細緻的粉狀就完成了。隨用隨打，非常方便！
🌱 食材與替代建議
- 麵粉： 在台灣可用中筋麵粉或是斯佩爾特小麥粉。如果你和小詩一樣在德國，我用的是 Dinkelmehl 630（斯佩爾特小麥粉），也可以選 Type 550 或 Type 405，口感會略有差異但都可以用唷！
- 燕麥粉： 增加纖維和飽足感，也讓鬆餅多了一點穀物的香氣。如果家裡只有燕麥片，可以用果汁機將燕麥打成粉狀，就是自製燕麥粉囉！
- 無鋁泡打粉： 這裡特別選無鋁的版本，是因為鋁的攝取盡量減少對身體比較好，這點在挑選泡打粉時可以留意一下噢。
- 香草粉： 增添溫潤的香氣，如果手邊沒有，用香草精代替也可以，比例大約1茶匙。
- 植物奶： 小詩習慣使用豆奶，但任何植物奶皆可以唷！
- 植物油： 讓鬆餅外皮酥脆的關鍵，酪梨油、芥子花油、葵花油或其他無味的植物油。
📌 小詩的筆記 & 成功的秘訣
- 麵糊靜置一下更好： 拌好麵糊後放個3~5分鐘，讓泡打粉充分作用，鬆餅會更蓬鬆喔 🙌
- 格子鬆餅機一定要預熱夠： 溫度不夠的話麵糊容易黏在機器上，建議預熱到最高溫後再開始。
- 麵糊濃稠度： 麵糊會呈現濃稠但可流動的狀態，如果覺得太稀，可以再加一點點麵粉調整，太濃則可以加入一點植物奶做調整。
🍯 怎麼搭配更好吃？
最經典的吃法是淋楓糖漿或是撒一點糖粉，也很推薦抹上花生醬、堅果醬、果醬、當季水果、純素優格或是一球冰淇淋！撒點烤堅果碎也能讓整體更有層次感唷！
想吃鹹的時候，格子鬆餅也可以當三明治的麵包體！小詩很喜歡中間夾酪梨、烤天貝、蕃茄片、小黃瓜、生菜沙拉等。當作早午餐或輕食午餐都適合唷！
❄️ 如何保存？
- 冷藏： 放涼後裝入密封保鮮盒，冷藏可保存2-3天，可用烤麵包機、氣炸鍋稍微加熱即可享用。
- 冷凍： 放涼後一片片用烘焙紙隔開,裝入密封袋冷凍可保存約1個月，要吃的時候直接用烤麵包機、烤箱或氣炸鍋加熱，不需解凍。
❤️ 小詩的話
希望這份簡單的植感鬆餅，能給你在忙碌的生活中增添一點小小的幸福儀式感。
如果你有試做這道食譜，可別忘了和我分享唷！
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