小詩其實不是一個很會使用茶粉使用的人，所以第一次接觸茶粉的時候，我是真的不知道該怎麼下手。😂
只知道它很香，喝起來風味十足，但對於烘焙一次該放多少、搭什麼才對…卻是一無所知。
但因為舞間茶心，我開始認識超多種茶粉！也發現原來茶粉可以有這麼多變化。🥹
他們的茶粉是用原片好茶低溫研磨，研磨目數 1000，一共有 26 種，每種都超級想嘗試看看的！
自從開始接觸茶粉，我也陸陸續續做了很多不同風味的點心和蛋糕，之後也會慢慢分享給大家。🤗
這次想先從最簡單的開始：只需要5樣食材就能做的茶香燕麥餅感：純素無蛋奶、無精緻糖還可以無麩質（選用無麩質燕麥），然後只要換一種茶粉，就是一款新口味。🤩
我自己是邊做邊認識茶粉的，如果你也跟我一樣是新手，這個食譜很適合當作第一步唷！
我使用的是舞間茶心的茶粉（炭焙烏龍、阿薩姆紅茶、南非國寶茶、抹茶），現在各種茶粉也正在團購中唷！
📣【 小詩 X舞間茶心蛋白粉、茶粉 】正在團購中！（10/2~10/16）
🌱 為了讓大家方便瀏覽食譜，我將更多的細節與資訊放在食譜卡下面，有需要的朋友記得要往下看唷！
- 食材與替代建議
- 小詩的筆記＆成功的秘訣
- 如何保存
- 小詩的話
茶香燕麥餅乾
Course: 點心, 下午茶, 餅乾Cuisine: 純植烘焙Difficulty: 簡單Servings
8~10
片Prep time
5
minutesCooking time
15
minutes食材 Ingredients
- 乾材料
燕麥粉 85克 （自製燕麥粉請見食材與替代建議）
茶粉 5克 （可用任何你喜歡的茶粉）
香草粉 1/4茶匙（or 香草精 1/2茶匙）
- 濕材料
植物油 15ml
楓糖漿 30ml
水 30ml
作法 Directions
- 烤箱預熱 180°C（旋風模式），烤盤鋪烘焙紙。
- 準備一個攪拌碗，將所有的濕材料與乾材料全部倒入，茶粉用篩網過篩，避免茶粉結塊。
- 用刮刀拌成柔軟偏黏的麵團。
這個麵糰應該柔軟，略帶溼潤黏稠，可用沾過油的手來塑形成一個麵糰。
如果麵糰太溼或太稀，可以適量添加燕麥粉；如果麵糰太硬，可以加入少量水來稀釋麵糊。 - 手抹一點油，取約 1 匙麵團搓成球，用手壓扁（或用抹了油的湯匙背面將麵團壓成圓餅狀），放上烤盤，最後再用叉子在餅上戳幾下。
📌 餅乾的厚度不同，口感也不同：壓得比較薄，整片會烤得比較透，吃起來比較酥脆；壓得稍微厚一點，邊緣是酥的，但中間會保留比較軟的口感。 - 將餅乾放入預熱 180°C 的烤箱中，烘烤 15 分鐘，或直到邊緣呈現金黃色。
- 將烤好的餅乾放在網架上，讓它們完全冷卻，冷卻後的燕麥餅乾才會變的酥脆唷！
備註 Notes
- 燕麥：如果你對麩質過敏，可以使無麩質燕麥粉／片。
🌱 食材與替代建議
- 燕麥粉： 只要把即食燕麥片用調理機打成粉，就是簡單的自製燕麥粉囉！
- 茶粉： 我使用的是舞間茶心的茶粉（炭焙烏龍、阿薩姆紅茶、南非國寶茶、抹茶），也可換成自己喜歡的茶粉與風味唷！
- 植物油： 我用的是橄欖油，但你也可以用其他味道溫和的油。
- 楓糖漿： 負責甜味和柔軟度。也可以換成龍舌蘭蜜或椰子花蜜。
- 香草粉（或香草精）： 讓整體多一點溫暖的香氣，用量很少，但不要省略噢。
📌 小詩的筆記 & 成功的秘訣
- 茶粉一定要過篩： 茶粉再細，還是會有小小的結塊，直接倒進去會在餅乾上看到一點一點的茶粉顆粒，會較難辦均勻，所以強烈建議要過篩唷！
- 食譜的甜度是微糖唷！ 這款餅乾的甜度偏低，吃得到燕麥和茶粉本身的香氣，是屬於微糖的風味。如果你喜歡甜一點，可以把楓糖漿多加 1湯匙，但麵團的濕度也會跟著變，所以水要對等減少，也就是說如果你多加了1湯匙（15ml）的楓糖，水需要相對少加1湯匙（15ml）。
- 麵團軟黏是正常的： 這個麵團不像一般餅乾麵團那樣可以揉得很光滑，是柔軟偏黏的狀態。 一開如果覺得太黏，我會建議等1~2分鐘後再操作，如果2分鐘後還是太稀黏，在加一點燕麥粉，太硬就加一點點水，慢慢調整就好。
- 厚度決定口感： 餅乾壓厚薄程度，會影響吃起來的口感。壓得比較薄，整片會烤得比較透，吃起來比較酥脆；壓得稍微厚一點，邊緣是酥的，但中間會保留比較軟的口感。可以個人喜歡的口感調整唷！
- 抹茶要稍微顧一下： 抹茶遇到高溫容易變黃，我會建議烤箱調低 10°C，烤 12 分鐘就開始觀察。
- 要完全冷卻才會酥： 剛出爐的餅乾是軟的，不要急著吃，放在網架上放涼，它會慢慢變酥脆。
- 餅乾潮掉，口感不好怎麼辦？將餅乾放錄氣炸鍋，以180度回烤3~5分鐘後，在放涼一下，就可以囉！
❄️ 如何保存？
- 室溫： 完全放涼後，放進密封容器，可存放約 7 天。
❤️ 小詩的話
希望這份簡單的植感甜點，也能給你在忙碌的生活中增添一點小小的幸福儀式感。
如果你有試做這道食譜，可別忘了和我分享唷！
期待你的留言 or 在IG上Tag我 @shih_veganwonderland 和我分享你的甜蜜成果！