吃甜點的時候，誰會想到蔬菜？
但這正是我最近著迷的事。
喜歡那種悄悄攝取到一些意想不到的營養的感覺。
櫛瓜加進馬芬裡，烤出來不但完全嚐不出蔬菜味，反而讓蛋糕變得更濕潤綿密。
這款雙色香蕉櫛瓜燕麥瑪芬蛋糕是一顆藏有櫛瓜的瑪芬蛋糕，非常得適合拿來當早餐、點心、下午茶唷！
🌱 為了讓大家方便瀏覽食譜，我將更多的細節與資訊放在食譜卡下面，有需要的朋友記得要往下看唷！
- 食材與替代建議
- 小詩的筆記＆成功的秘訣
- 怎麼搭配更好吃？
- 如何保存
- 小詩的話
雙色香蕉櫛瓜燕麥瑪芬蛋糕
Course: 甜點, 下午茶, 早餐Cuisine: 純素烘培, VeganDifficulty: 簡單瑪芬蛋糕
12
顆準備時間
10
minutes烘烤時間
25
minutes食材 Ingredients
- 濕材料
香蕉 2根（要底部很多黑點點的那種，越熟越甜）
椰油 60g （融化）
楓糖 60ml (80g)
櫛瓜120g （刨絲）
- 乾材料
燕麥粉 210g
泡打粉 2 茶匙
蘇打粉 1 茶匙
肉桂粉 1 茶匙
香草籽粉 1/2 茶匙（或香草精 1 茶匙）
一小撮鹽 （可選）
- 製作巧克力麵糊
無糖可可粉 1.5 湯匙
植物奶 or 水 2 湯匙
作法 Directions
- 先將烤箱預熱至180度。
- 準備一個大攪拌盆，用叉子或馬鈴薯壓泥器將香蕉壓成細滑的泥狀。
- 加入融化的椰油和楓糖，攪拌均勻後，拌入刨絲的櫛瓜。
- 在同一個大碗中，加入所有過篩的乾材料（鹽除外），最後加鹽，用刮刀輕輕翻拌至剛好看不見乾粉就好，不要過度攪拌，馬芬才不會變硬。
- 另取一個小碗，加入可可粉和植物奶（或水），攪拌至順滑無顆粒。舀入約一半的麵糊，拌勻成巧克力麵糊。
- 準備 12 格馬芬模，鋪入紙杯（可略）＋輕噴一層油。用兩支湯匙交替填入麵糊：先在每個模具中央放 1 大湯匙香草麵糊，再疊上 1 大湯匙巧克力麵糊。喜歡的話可以用牙籤輕輕畫幾圈做出紋路。
- 最後表面可以撒上大麻籽或巧克力豆裝飾（可省略）。
- 放入預熱至 180°C 的烤箱中層，烤 22–25 分鐘。用牙籤插入中心，取出時乾淨不沾黏即完成。
- 出爐後放在網架上完全放涼再脫模，這樣底部才不會悶濕唷！。
- 好好享受吧～💚
備註 Notes
- 自製燕麥粉：把燕麥片（rolled oats）倒進食物調理機或果汁機，打約 30–60 秒到細緻的粉狀就完成了。隨用隨打，非常方便！
🌱 食材與替代建議
濕材料
- 香蕉： 要選底部已經出現很多黑點的那種，越熟越甜、香氣越濃，也更容易壓成泥。
- 椰油： 融化後使用。沒有椰油可以換成葵花油或其他無味的植物油。
- 楓糖： 甜度可以依個人口味微調。可用龍舌蘭糖漿替代，甜度相近。
- 櫛瓜： 不需要去皮，刨絲後也不需要擠乾水分，直接加入即可。
乾材料
- 燕麥粉：對麩質過敏的朋友，記得選用有標示無麩質認證的燕麥粉唷！
- 香草籽粉： 可用1茶匙的香草精替代。
- 鹽：能讓甜味更有層次感。
📌 小詩的筆記 & 成功的秘密
- 自製燕麥粉：把燕麥片（rolled oats）倒進食物調理機或果汁機，打約 30–60 秒或到細緻的粉狀就完成囉！隨用隨打，非常方便！
- 不要過度攪拌： 乾濕材料合在一起之後，翻拌至剛好看不見乾粉就停手。攪拌過度會讓麵糊出筋，烤出來的馬芬口感偏硬、偏韌，會不鬆軟唷！
- 香蕉熟度很關鍵： 底部黑點越多越好。熟透的香蕉甜度高、水分足，壓泥後質地更細滑，是這個食譜天然甜味的主要來源。
- 想要大理石紋路嗎？ 填入兩色麵糊後，用牙籤輕輕在表面畫幾圈，就能做出漂亮的紋路，外觀瞬間升級。🤪
🍯 怎麼搭配更好吃？
剛出爐放涼後直接吃就很滿足了。想要再豐盛一點，可以切開後抹上花生醬或杏仁醬，當早餐或下午茶都很適合唷！
❄️ 如何保存？
冷藏： 完全放涼後放入密封保鮮盒，冷藏可保存 3–4 天。享用前放室溫回溫，或用烤箱以 180°C 回烤 3 分鐘。
❤️ 小詩的話
希望這份簡單的植感甜點，能給你在忙碌的生活中增添一點小小的幸福儀式感。
如果你有試做這道食譜，可別忘了和我分享唷！
期待你的留言 or 在IG上Tag我 @shih_veganwonderland 和我分享你的甜蜜成果！