每年秋天到了德國，超市門口就會有超多不同品種的南瓜！有大的、有小的，還有不同形狀和顏色的，看了就覺得療癒～ 🎃
在冷冷的天氣裡，捧著一碗熱呼呼的南瓜湯，大概是我覺得秋天最療癒的時刻。
這碗南瓜湯做法超級簡單！只要把所有蔬菜一起丟進烤箱，再打成綿密的濃湯，最後用椰漿收尾，不加任何乳製品也一樣濃郁滑順，是小詩家秋冬最常出現的一碗溫暖。🍲
🌱 為了讓大家方便瀏覽食譜，我將更多的細節與資訊放在食譜卡下面，有需要的朋友記得要往下看唷！
- 食材＆替代建議
- 小詩的筆記＆成功的秘訣
- 怎麼搭配更好吃？
- 如何保存
- 小詩的話
南瓜濃湯｜先烤再打，無奶也綿密濃郁
Course: 湯品Cuisine: 歐式Difficulty: 簡單份量
4
人份準備時間
10
minutes烹調時間
40
minutes食材 Ingredients
- 主要食材
南瓜 750 克
紅椒 1 顆
紅蘿蔔 2 根
洋蔥 1 顆
大蒜 約 5 瓣
油 1 湯匙
鹽 1 茶匙
- 香料
肉桂粉 1/2 茶匙
肉豆蔻粉 1/4 茶匙
- 湯湯水水
蔬菜高湯 500ml
椰漿 400ml
- 配料（依喜好）
黑胡椒粒
烤大蒜麵包丁或烤長棍麵包
荷蘭芹（乾燥或新鮮都可以）
葵花子
作法 Directions
- 烤箱預熱至 200°C（旋風模式）。
- 南瓜去籽，和紅椒、紅蘿蔔、洋蔥一起切成大小差不多的塊狀，大蒜剝好備用。
- 把所有蔬菜放進一個大盆中，加入油和鹽拌勻。
- 將拌勻的蔬菜鋪在烤盤上，要確定是否有鋪平均。
- 放進烤箱烤 30 分鐘，烤到蔬菜軟化、邊緣微焦。
- 把烤好的蔬菜放進調理機，加入蔬菜高湯、肉桂粉、肉豆蔻粉，用高速打到綿密滑順。
- 倒入鍋中，用中小火慢慢加熱。
- 加入椰漿，攪拌均勻，加熱到微微冒泡就可以關火。
- 盛碗後撒上配料就可以好好享用囉！
🌱 食材與替代建議
- 南瓜：在德國最推薦北海道南瓜（Hokkaido），皮薄而且烤過就軟了，不用削皮，連皮一起打也很綿密喔！
- 紅椒：會帶來一點甜味和漂亮的橘紅色！
- 紅蘿蔔：跟南瓜一起讓湯的甜味更有層次，也讓顏色更飽和。
- 大蒜：建議整瓣下去烤，切太碎很容易烤焦變苦噢！烤過的大蒜會變得甜甜軟軟，完全不嗆。
- 肉桂粉＆肉豆蔻粉：這兩個是南瓜的好朋友！份量不多，但是會讓整碗湯多一股溫暖的香氣。第一次做的話可以先少放一點，試過味道再慢慢加唷。
- 蔬菜高湯：記得選純素的蔬菜高湯，市售高湯塊有些會含有動物成分或乳製品，購買前看一下成分表喔！
- 椰漿：用來取代鮮奶油，讓湯變得濃郁滑順。
📌 小詩的筆記＆成功的秘訣
- 蔬菜切成差不多大小：這樣烤的時候才會熟得平均，不會有些焦了、有些還硬硬的。
- 先烤再打是關鍵：烤過的蔬菜甜味和香氣會更集中，和直接水煮的風味很不一樣唷！✨
- 用調理機打湯要注意：剛烤好的蔬菜很燙，加入高湯打的時候，蒸氣會往上衝，建議稍微放涼一下，或是分次打會比較安全。
- 椰漿最後才加：加入椰漿之後用中小火慢慢加熱就好，不要大火滾太久，比較不容易油水分離。
- 濃稠度可以自己調整：喜歡稀一點就多加一點高湯，喜歡濃一點就少加一點，鹽巴也可以在最後試過味道再補。
🍯 怎麼搭配更好吃？
- 脆脆的配料：葵花子和大蒜麵包丁可以帶來口感的對比，綿密的湯配上脆脆的口感真的很加分！🥖
- 現磨黑胡椒：最後撒上一點，香氣會更立體。
- 荷蘭芹：新鮮或乾燥的都可以，除了增添香氣，綠色點綴在橘色的湯上也很漂亮！
- 搭配麵包：配一片烤過的酸種麵包或全麥麵包，就是一頓簡單又有飽足感的午餐。
❄️ 如何保存？
- 冷藏：完全放涼後裝入密封保鮮盒，冷藏保存約 3 天，加熱時用小火並記得攪拌。
- 冷凍：放涼後分裝冷凍，退冰加熱後如果有一點點油水分離，攪拌一下或用手持攪拌棒打一下就會恢復滑順。
❤️ 小詩的話
希望這碗暖呼呼的植感濃湯，也能給你在忙碌的生活中增添一點小小的幸福儀式感。
如果你有試做這道食譜，可別忘了和我分享唷！
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