每到德國的秋天，超市裡總是擺滿各式各樣的南瓜，真的很療癒！🎃
但要做出一道好吃又平衡的南瓜義大利麵麵，真的是費盡了我的心思！
在研發這道「烤南瓜茄汁義大利麵」之前，我真的失敗了好多次！😅
在研發這道【烤南瓜茄汁義大利麵】之前，我失敗了好多次，有時太甜、有時像在吃南瓜湯，味道總覺得少了點什麼。
直到後來才發現，蕃茄才是整道料理的關鍵靈魂！
它平衡了南瓜的甜味，讓整體的味道更有層次。
這道烤南瓜茄汁義大利麵做法簡單、香氣濃郁，全素無蛋奶，非常適合喜歡蔬食、想輕鬆完成一道溫暖料理的你。❤️
🌱 為了讓大家方便瀏覽食譜，我將更多的細節與資訊放在食譜卡下面，有需要的朋友記得要往下看唷！
- 關於南瓜的小知識
- 食材＆替代建議
- 食譜特色亮點
- 如何保存？
- 小詩的話
烤南瓜茄汁義大利麵
Course: 植感食譜Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesCalories
300
kcal食材 Ingredients
- 烤南瓜茄汁醬
750克 南瓜 切丁
500克 蕃茄 切丁
一顆 紅椒 切塊
5~8瓣 大蒜
一顆 洋蔥 切丁
一茶匙 海鹽
1~2 湯匙 油
1/4 茶匙 肉桂粉
半湯匙 義大利香料
- 義大利麵
350g 義大利麵
少許鹽（煮麵用）
- 配料
新鮮羅勒葉
波菜葉或羽衣甘藍
- 建議食用方式
營養酵母（Nutritional yeast）
研磨新鮮胡椒粒
葵花籽
作法 Directions
- 將烤箱預熱至 200°C。
- 把所有切好的蔬菜放入一個大盆中（也可以直接在烤盤上操作），加入鹽與油，攪拌均勻。
- 將蔬菜平鋪在烤盤上，放入烤箱烤約 25～30 分鐘，或直到南瓜變軟、表面微焦。
- 烤蔬菜的同時，可以先煮義大利麵。依包裝指示烹煮，記得在水中加一點鹽，能讓麵條更有風味。
- 將烤好的蔬菜取出後，放入攪拌機/調理機中打成綿密的醬汁。
- 將打好的南瓜醬倒入鍋中加熱，接著加入配料（如菠菜或羽衣甘藍），再放入煮好的義大利麵與醬料拌勻。
- 最後加入羅勒葉與現磨黑胡椒提味。
- 香氣濃郁、口感滑順的【烤南瓜茄汁義大利麵】就完成啦！
🎃 關於南瓜的小知識
南瓜不只顏色討喜、味道香甜，秋冬季節最營養又療癒的蔬食食材！！💛
它的口感柔和、味道溫潤，營養價值更是一級棒。對我來說，南瓜絕對是 秋天蔬食料理的靈魂主角～🍂
- 富含 β-胡蘿蔔素：進入體內後會轉換成維生素A，有助於維持視力、保護皮膚、還能增強免疫力。
- 高纖維、好消化：南瓜含有豐富的膳食纖維，有助於腸胃蠕動，是輕盈蔬食料理 的絕佳食材。
- 鉀含量高：幫助維持電解質平衡，對常外食或運動後補充能量 的人來說，也相當適合。
🌱 食材＆替代建議
- 南瓜：小詩通常會把南瓜整顆洗淨、連皮一起烤，營養又方便！不同品種的南瓜風味略有差異，像是栗子南瓜更綿密，而葫蘆南瓜（Butternut Squash）則質地細緻、香氣濃郁，烤過後會帶出自然的奶油香，是這道料理最滑順濃郁的選擇之一。
- 蕃茄：可用蕃茄糊或罐裝去皮蕃茄替代，新鮮蕃茄則能讓整體味道更清爽。
- 紅椒：能增加香氣與甜味，也可以用紅蘿蔔替代。
- 大蒜
- 洋蔥
- 油：建議使用橄欖油，若想增添香氣，也可混一點椰子油。
- 鹽：小詩習慣使用海鹽，鹹味更柔和、能帶出蔬菜的甜味。
- 肉桂粉 ：能讓南瓜的甜香更有層次。
- 義大利香料 ：若家中沒有現成的混合香料，可用迷迭香、百里香或奧勒岡單獨取代，依家裡的香草庫調整就好。
- 羅勒葉：新鮮或乾燥都可以，小詩自己很常用冷凍羅勒😆
- 黑胡椒 ：建議使用現磨黑胡椒，風味更立體。
- 配料：我喜歡加入菠菜或綠葉甘藍讓整體更豐富，也可以依個人喜好加入玉米粒、青豆或其他時令蔬菜。
- 義大利麵：各種形狀都可以！筆管麵、蝴蝶麵或細麵都很適合這款濃稠南瓜醬。
✨ 食譜特色亮點
- 烤出食材的自然甜味：高溫烘烤讓南瓜與蕃茄的風味更集中，少油也能有濃郁層次。
- 一鍋多用的萬用醬：除了拌麵，也可搭配燉飯、焗烤、甚至當烤麵包的沾醬。
- 純蔬食、無奶油也濃郁：利用南瓜的綿密的質地達到奶油般般的滑順口感，是健康又安心的蔬食選擇。
❄️ 如何保存
- 冷藏保存：放入密封容器中冷藏，可保存約 4～5 天。
- 冷凍保存：若要冷凍，建議只冷凍南瓜茄汁醬唷！冷凍可保存約 3~6 個月。
- 加熱方式：可以鍋子回溫或是使用微波爐。
❤️ 小詩的話
希望這份簡單的一鍋料理，也能給你在忙碌的生活中增添一點小小的幸福儀式感。
如果你有試做這道食譜，可別忘了和我分享唷！
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