甜甜的，但不會太甜，是下午茶、點心的最佳夥伴！
外酥內軟的椰子餅乾只需要簡單的4樣食材
無複雜繁瑣的步驟，烘焙零基礎也能成功唷！
🌱 為了讓大家方便瀏覽食譜，所以我將食譜的秘訣、建議及保存方式放在食譜卡下面，有需要的朋友記得要往下看唷！
椰子餅乾 Coconut Cookies
Servings
20
個餅乾左右Prep time
5
minutesCooking time
15
minutes食材 Ingredients
燕麥粉 65g（如過你手邊沒有燕麥粉，可先將燕麥用調理機打成粉就可以囉！）
楓糖 120g cup
椰子油 80g (不要融化啊！)
椰蓉 175g
作法 Directions
- 將烤箱預熱攝氏175度。 （備注 1）
- 將燕麥粉、楓糖與椰子油加入調理機打均勻。
- 再加入椰蓉下去打一下，記得這裡不需要把椰蓉打成泥唷！只要有混合均勻即可！
- 用湯匙挖取餅乾混合物置於烤盤上，不需壓扁，一球一球即可。
在擺放餅乾混合物時記得要留點空間讓椰子餅乾擴張唷！ - 將放有餅乾混合物的烤盤放入預熱好的烤箱中，烤約10~15分鐘左右，或是直至表面金黃即可。
（烘烤的時間長短和你的餅乾大小有關，如果餅乾較大，就會需要較久一點的時間。） - 將烤至金黃的椰子餅乾取出，放在網架上約20分鐘左右，等餅乾完全放涼就可以享用囉！
備註 Notes
- 湯匙我是用挖冰淇淋的湯勺，有可以刮下冰淇淋或是推出冰淇淋功能的唷！（約勺子一半左右的量。）
- 如果你對麩質過敏，可以使無麩質燕麥粉／片。
💡 小提醒
- 椰子油不要融化！ 室溫狀態就好，融化後會讓混合物太濕，餅乾容易塌陷或出油。
- 不要把椰蓉打太細，保留椰子絲的口感，餅乾吃起來才更有層次感。
- 不要壓扁餅乾！ 放成球狀進烤箱，會自然擴張並維持外脆內軟的口感。
🔄 食材替代建議
- 楓糖漿：可改用龍舌蘭糖漿或椰糖漿，甜味會略有不同，但一樣好吃。
- 椰子油：如果沒有椰子油，可用植物奶油替代，雖然椰子的香氣會少一點，但口感很好！
- 燕麥粉：若對麩質過敏，記得選用「無麩質」燕麥粉／燕麥片。
🍯 創意吃法
將椰子餅乾的一半沾上融化的純素黑巧克力，待巧克力冷卻、凝固後，就可以享用啦！
記得搭配熱咖啡或茶一起享用唷！☕️
❄️ 怎麼保存與加熱？
- 放涼後密封保存於乾燥玻璃罐或保鮮盒
- 常溫保存：建議3~4天內食用。
- 冷藏保存：建議7天內食用。
- 冷凍保存：可保存約1個月。
- 回烤方式：烤箱或氣炸鍋（160度）回烤3–4分鐘，恢復酥感。
❤️ 小詩的話
希望這份簡單健康的植感美味，也能在你的生活中，變成一種小小的幸福儀式感。
如果你有試做這道食譜，歡迎留言或到 IG @shih_veganwonderland 跟我分享成果喔！