這是一道我們家每週必做的快速料理／點心。
只需要一罐鷹嘴豆，簡單拌入幾樣常見香料，送進烤箱或氣炸鍋，不到二十分鐘就能完成一盤酥香涮嘴、高蛋白又無負擔的小點心！
料理的靈感是來自於我們家兩位常常在肚子餓的幼童！😂
最初的原因只是希望可以準備一些像是手指食物一樣的點心，讓他們隨手可得。
並期許著自己不讓孩子把『點心』和『市售的零食餅乾類』等加工食品劃上等號。
就因此開始練習準備一些吃起來像零食、但其實健康又營養的選擇。
也因為這道料理非常的簡單快速，非常適合忙碌又想兼顧營養與味蕾的你試試看！
🌱 為了讓大家方便瀏覽食譜，所以我將食譜的秘訣、建議、幼童食用指南及保存方式放在食譜卡下面，有需要的朋友記得要往下看唷！
香料烤應嘴豆
Course: 點心, 開胃菜, 配菜Difficulty: 簡單2-3
份5
minutes15
minutes食材 Ingredients
鷹嘴豆 1罐（約240g，已煮熟、洗淨瀝乾）
洋蔥粉 1茶匙
大蒜粉 1茶匙
甜椒粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
營養酵母 1湯匙
油 1湯匙
作法 Directions
- 烤箱版本
- 預熱烤箱至200°C。
- 鷹嘴豆洗淨後將水分擦乾，並倒入碗中備用。
- 將所有香料、油與鷹嘴豆混合拌勻。
- 平鋪於烤盤，烘烤15～20分鐘，中途可翻動1次（非必要）。
- 烤至表面酥脆、金黃即可取出。
- 氣炸鍋版本
- 預熱氣炸鍋至180°C。
- 重複以上拌料步驟，將鷹嘴豆放入氣炸鍋內鍋。
- 烤10～15分鐘，中途可翻動1次（非必要）。
- 烤至表面酥脆、金黃即可取出。
❓鷹嘴豆是什麼？原來刨冰裡的「雪蓮子」就是它！
在台灣，你可能在刨冰、甜湯或八寶粥裡看過「雪蓮子」，但你知道嗎？
雪蓮子其實就是鷹嘴豆（Chickpeas），又稱雞豆、埃及豆、天山雪蓮。
鷹嘴豆是源自中東、地中海地區的豆類，富含植物性蛋白質與膳食纖維，是蔬食與健身餐常見的食材。
鷹嘴豆營養價值（每100g熟豆）：
熱量：約164大卡
蛋白質：約8.9克
碳水化合物：約27.4克
膳食纖維：約7.6克
脂肪：約2.6克
葉酸：約172微克（約43%每日建議攝取量）
鐵：約2.9毫克
鎂：約48毫克
鉀：約291毫克
鈣：約49毫克
💡 成功小秘訣
- 酥脆的秘訣：洗淨後的應嘴豆水分要擦乾，才能烤出酥脆口感。
- 烘烤時一定要鋪平：避免重疊造成口感不均。
- 寶寶版本請減少烘烤時間：詳細解說請往下滑閱⇩
↔️ 食材替代建議
- 鷹嘴豆罐頭 → 自煮鷹嘴豆（泡水12小時，煮40分鐘）
- 甜椒粉 → 煙燻紅椒粉，會有獨特的碳烤風味
- 營養酵母 → 可省略。雖然我個人強烈建議加入，因為營養酵母會帶出一點起司風味，更是添加了不少營養（B12），但沒有也是一樣好吃啦～哈哈😆
- 油 → 少油。可作無油少油，但口感會較乾硬。
👶🏻 烤鷹嘴豆是否適合幼童食用？
這道香料烤鷹嘴豆非常適合一歲以上、有咀嚼能力的幼童作為健康手指食物，不過建議要根據幼童的年齡與發展狀況做些簡單調整（下面有完整建議）。
剛開始可以先讓寶寶直接吃熟的鷹嘴豆（未烤），觀察適應後再試試口感酥香的香烤版本。
✅ 為什麼建議從熟鷹嘴豆開始？
- 讓寶寶認識新的食材
- 降低噎食風險：熟豆口感軟嫩，較不容易卡喉或咬不動。
- 方便觀察過敏或腸胃反應：若有不適反應較容易判斷。
🌱 給幼童食用的調整＆建議
- 烘烤時間減少：氣炸鍋約10分鐘，烤箱約15分鐘，避免過乾過硬。
- 降低或省略調味：建議給寶寶的版本只加橄欖油和少量的調味粉。（一歲以下建議不加鹽，一歲以上請斟酌。）
- 壓扁或對切再給：如果擔心寶寶會噎到，可將豆子稍微用手壓扁或切半。
🍯 怎麼搭配更好吃？
這道香料烤鷹嘴豆非常適合當平時嘴饞的零嘴，但同時也具備著百搭料理的特質唷！
- 拌入沙拉 🥗
- 烤鷹嘴豆佛陀碗（拌飯的概念🍚）
- 烤鷹嘴豆蔬菜捲餅 🌮
❄️ 怎麼保存與加熱？
- 放涼後密封保存於乾燥玻璃罐或保鮮盒
- 室溫保存：建議2~3天內食用。
- 冷藏保存：冰過的烤鷹嘴豆質地會變軟，建議回烤後再吃更美味。
- 回烤方式：烤箱180°C 3～5分鐘就可以恢復脆度囉！
❤️ 小詩的話
希望這份簡單健康的植感美味，也能在你的生活中，變成一種小小的幸福儀式感。
如果你有試做這道食譜，可別忘記和我分享唷！
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