這個食譜一開始其實是為了我兒子而研究的~
當時的米粒剛滿一歲，已經可以吃很多東西了。
而無法接受吃的無聊乏味的我，一天到晚都在想要變出什麼好吃的美食給他吃，但同時也要滿足大人的味蕾啊！
於是，在經過一次次的改良後，這無糖燕麥鬆餅已經成為我們家最愛的早餐之一了呢！
🌱 為了讓大家方便瀏覽食譜，所以我將食譜的秘訣、建議及保存方式放在食譜卡下面，有需要的朋友記得要往下看唷！
燕麥鬆餅
Course: 早餐, 下午茶, 點心Cuisine: VeganServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesTotal time
20
minutes食材 Ingredients
- 濕材料 wet ingredient
250ml 植物奶 (備註 1)
4顆 椰棗去籽（備註 2）
2根 香蕉
1 tsp 香草精（可略）
- 乾材料 dry ingredient
180g 燕麥粉（如果需要，可以使無麩質燕麥）(備註 3)
2 tsp 泡打粉
1 tsp 肉桂粉 or 1 Tbsp 無糖可可粉
作法
- 製作麵糊
- 先將濕材料（植物奶、椰棗、香蕉）放入攪拌機打到綿密沒有顆粒。
- 在一個大攪拌碗中，將乾材料（燕麥粉、泡打粉、肉桂粉或可可粉）混合均勻。
- 將剛剛準備好的香蕉椰棗奶加入至乾材料中，混合攪拌均勻。
- 鬆餅機（外酥內軟！我大推！）
- 將鬆餅機預熱，並在兩面都刷上椰子油or植物奶油防止沾黏。
- 接著倒入麵糊（約2-3湯匙，取決於你鬆餅機的大小唷！）蓋上烘烤。
備註
- 1. 也可以使用水 250ml ＋ 1/4 cup 大麻籽or腰果（使用腰果的話，用熱水泡過10-20分鐘後會較好將其打成綿密）
- 2. 我使用的是帝王椰棗Medjool Dates，如果你的椰棗偏乾硬的話，請先將它們泡於水中 15 分鐘再取出使用。
- 3. 自製燕麥粉：只要將麥片倒入攪拌機裡打成粉就可以囉！
🧇 鬆餅不失敗的小秘訣
想讓每一片鬆餅都成功、鬆軟又不沾黏？以下是我的私房小撇步：
- 麵糊不要過稀：用刮刀挖起來能流動，但不水水的狀態最好
- 鬆餅機一定要預熱：熱鍋才能讓外層酥香、避免沾黏
- 烤之前刷點油：刷一層椰子油或植物奶油在上下盤，能讓成品更漂亮、易脫模
- 不要頻繁開蓋：讓它乖乖烤到定型，這真的非常的重要！小詩之前就是因為心急，很快就開蓋，鬆餅就上下分開了嗚嗚。
💡 小提醒與替代建議
- 植物奶： 任何一種你喜歡的植物奶都可以！
- 椰棗： 我使用的是帝王椰棗Medjool Dates。如果你的椰棗偏乾硬的話，請先將它們泡於水中 15 分鐘再取出使用。
- 燕麥粉： 可直接用即食燕麥打成粉，也可以選擇無麩質的燕麥唷！
- 巧克力口味：將肉桂粉換成1 湯匙的無糖可可粉即可。
👶🏻 寶寶友善吃法怎麼做？
這款燕麥鬆餅也非常適合做寶寶入門的手指食物！～
好拿、不易碎，也不容易吃得亂七八糟～
如果是準備給 1 歲左右or正在練習自行進食的月齡寶寶，會建議不加香草精唷！
🍯 怎麼搭配更好吃？
這款鬆餅因為有香蕉和椰棗，自然就帶有淡淡的甜味，單吃就非常好吃！
但只要加上一點小搭配，不只讓擺盤更美、風味也更讚！
這些都是我家常見的搭配：
- 鮮切水果（草莓、藍莓、奇異果等等）
- 無糖果醬、堅果醬
- 楓糖漿
- 純素優格
- 撒點大麻籽、奇亞籽、亞麻籽，增加層次感＆營養。
❄️ 怎麼保存與加熱？
我習慣一次多做一些，或者在前一晚先準備好，為隔天忙碌的早晨做準備。
- 冷藏保存：放密封盒中，約2天內吃完
- 冷凍保存：用密封袋放冷凍，最久可保存 2個月
- 加熱方式：只要放進烤麵包機或烤箱加熱一下，就能快速上桌！
❤️ 小詩的話
希望這份簡單健康的植感美味，也能在你的生活中，變成一種小小的幸福儀式感。
如果你有試做這道食譜，歡迎留言或到 IG @shih_veganwonderland 跟我分享成果喔！